骨酒に適した魚というのは沢山ありまして海ではアイナメやキジハタ川ではイワナが有名ですが、それこそ”好み”の問題ですから思い入れの強い魚であれば何でも旨く感じるわけです。ところがアユカケが最高と言われているには理由がありまして